Al Borgo da Modesto crediamo che la vera eccellenza in cucina nasca dal rispetto per la materia prima.
Per questo utilizziamo la C.B.T. (Cottura a Bassa Temperatura), una tecnica che cuoce lentamente carne, pesce e verdure, mantenendo tutti i succhi, i profumi e la morbidezza del prodotto.
Questa attenzione ci permette di servire piatti gustosi, leggeri e perfettamente bilanciati, dove ogni ingrediente conserva la sua autenticità.
Non è solo una tecnica: è il nostro modo di esaltare la qualità e offrirti un’esperienza gastronomica superiore, fatta di cura, precisione e amore per la cucina.
La nostra picanha viene cotta lentamente con la tecnica CBT (Cottura a Bassa Temperatura), che ne esalta la morbidezza e il gusto autentico.
Un taglio pregiato di carne servito succoso e profumato, per un’esperienza gourmet nel cuore di Casertavecchia.
Un piatto che unisce tradizione e innovazione: il maialino viene cotto a bassa temperatura per ore, fino a diventare tenerissimo, e rifinito con una delicato sentore agli agrumi.
Il risultato? Un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, firmato Il Borgo da Modesto.